gohan rice bowl

RICE BOWL

Coppa di riso al vapore

SUSHI RICE BOWL

Coppa di riso condito per Sushi

SOUP

TOFU NO MISOSHIRU

Zuppa di miso con tofu e alghe

KAISEN SOUP

Zuppa con frutti di mare

FINGER FOOD

EDAMAME

Bacelli di soia verde bolliti e salati

VEGGIE SAMOSA

Triangolino di pasta di riso ripeno di verdure (4pz)

EBI A FARFALLA

Gamberi battuti in panko bread crumbs (4pz)

TAKOYAKI

Polpettine di polpo, maionese japan, teriyaki, erba cipollina (4pz)

INVOLTINI EBI

Involtini di gamberi fritti con salsa thai sweet chili (4pz)

SALMON SHINJO

Polpettine di Salmone, patata, salsa teriyaki (4pz)

zensai appetizer

GYOZA DIM SUM

Raviolo japanese style ripieno di gambero e verdure (4pz)

SALMON LOUNGE

Involtino di salmone flambè, gambero panko, iceberg, philadelphia, salsa lounge, teriyaki, sesamo, erba cipollina (4pz)

RURADO

Involtino di pesce bianco e salmone affumicato BALIK, dressing di sesamo (4pz)

HOTATE YUZU CHEESE

Capesante Queen alla piastra con cremoso allo yuzu e bacon croccante (4pz)

tataki

SAKE TATAKI

Salmone scottato servito con shoyu wasabi e yuzu, sesamo

MAGURO PISTACHIO TATAKI

Tonno scottato servito con shoyu wasabi e yuzu, pistacchio

TATAKI DEL GIORNO

Pesce speciale del giorno scottato

WAGYU BEEF TATAKI

Wagyu scottato servito con salsa yakiniku

alghe & insalate

GOMA WAKAME SALAD

Alghe wakame tostate con sesamo

GINGER WAKAME SALAD

Alghe wakame tostate aromatizzate allo zenzero

NITAMAGO SALAD

Lattuga, pomodoro, avocado, mango, uova soft-boiled marinate alla soia, dressing alla frutta

CHICKEN SALAD

Lattuga, valeriana, pollo, uova soft-boiled marinatealla soia, maionese alla soia

TAKOSU SALAD

Polpo, lattuga, cetriolo, wakame, salsa amazu soia e sesamo

HOKKIGAI PASSION SALAD

Lattuga, pomodoro, cetriolo, vongole artiche, passion fruit

SASHIMI SALAD

Lattuga, Sashimi, daikon, shiso, ikura, salsa

hagakure riso

sushi bowls

SALMON BOWL

Sushi rice, salmone, edamame, avocado, ikura, nori

TUNA BOWL

Sushi rice, tonno, edamame, avocado, tobiko, nori

SPICY BOWL

Sushi rice, mix di tartare, avocado

VEGAN BOWL

Sushi rice, tofu, edamame, avocado, wakame, cetriolo

sushi donuts & onigiri

SALMON SUSHI DONUT

Sushi rice, salmone, avocado, sesamo nero, nori

RAINBOW SUSHI DONUT

Sushi rice, misto di pesce,avocado, tobiko, nori

VEGAN SUSHI DONUT

Sushi rice, avocado, cetriolo, carota, nori

SALMON Onigiri

Sushi rice, salmone, avocado, sesamo

CALIFORNIA Onigiri

Sushi rice, surimi, maionese, sesamo

SALMON CHEESE Onigiri

Sushi rice, salmone scottato, philadelphia, sesamo

VEGAN Onigiri

Sushi rice, avocado, cetriolo, carota, nori

SUZUKI Onigiri

Sushi rice, branzino, avocado sesamo

gunkan (2pz)

IKURA

Sushi rice, nori, caviale di salmone

TOBIKO

Sushi rice, nori, caviale di pesce volante

SAKE IKURA

Sushi rice, nori, tartare e caviale di salmone

SPICY SAKE

Sushi rice, mix di tartare, avocado

SPICY MAGURO

Sushi rice, nori, tonno con salsa piccante

AVOCADO

Sushi rice, nori, tartare di avocado, lime

sushi gio (2pz)

SAKE GIO

Pallina di riso avvolta da fettina di salmone con tartare

SAKE PHILADELPHIA GIO

Pallina di riso avvolta da fettina di salmone con philadelphia

MAGURO GIO

Pallina di riso avvolta da fettina di tonno con tartare

SAKE IKURA GIO

Pallina di riso avvolta da fettina di salmone con caviale di salmone

GIO’ SPECIAL

2 pezzi Gio a fantasia dello chef

hagakure menu

tartare

TARTARE DI SALMONE

90gr salmone, salsa lounge, maionese japan spicy, filangè di patata croccante

TARTARE DI PESCE BIANCO

90gr pesce bianco, ponzu yuzu shoyu, tobiko, crema avocado

TARTARE DI TONNO

90gr tonno, ponzu yuzu shoyu, maionese al wasabi

TARTARE GAMBERO ROSSO MEDITERRANEO

60gr gambero rosso, crema di edamame, tartare di pomodorino

TARTARE MISTA

Mix 3 x 50gr delle nostre tartare

usuzukuri o sashimi?
Scegli il taglio

salmone

usuzukuri di salmone (100gr)

tonno

usuzukuri di tonno (100gr)

branzino

usuzukuri di branzino (100gr)

orata

usuzukuri di orata (100gr)

MORIAWASE – MISTO

usuzukuri misto (100gr)

salmone

sashimi di salmone (8pz)

tonno

sashimi di tonno (8pz)

branzino

sashimi di branzino (8pz)

orata

sashimi di orata (8pz)

MORIAWASE – MISTO

sashimi misto (8pz)

special sashimi

OYSTER (1pz)

HOTATE GAI CAPESANTE (2pz)

GAMBERO ROSSO (4pz)

SCAMPI (4pz)

from japan.
nigiri o hosomaki?

AVOCADO

nigiri di avocado (2pz)

CETRIOLO

nigiri di cetriolo (2pz)

SALMONE

nigiri di salmone (2pz)

SALMONE FLAME

nigiri di salmone scottato (2pz)

TONNO

nigiri di tonno (2pz)

BRANZINO

nigiri di branzino (2pz)

ORATA

nigiri di orata (2pz)

GAMBERO ROSSO

nigiri di gambero rosso (2pz)

SCAMPI

nigiri di scampi (2pz)

HOTATE GAI – CAPASANTA

nigiri di hotate gai – capasanta (2pz)

AVOCADO

hosomaki di avocado (6pz)

CETRIOLO

hosomaki di cetriolo (6pz)

SALMONE

hosomaki di salmone (6pz)

SALMONE FLAME

hosomaki di salmone scottato (6pz)

TONNO

hosomaki di tonno (6pz)

BRANZINO

hosomaki di branzino (6pz)

ORATA

hosomaki di orata (6pz)

GAMBERO ROSSO

hosomaki di gambero rosso (6pz)

SCAMPI

hosomaki di scampi (6pz)

HOTATE GAI – CAPASANTA

hosomaki di hotate gai – capasanta (6pz)

NIGIRI MORIAWASE (10pz)
NIGIRI MORIAWASE SPECIAL (6pz)

questione di stile
temaki o uramaki?

SALMON TEMAKI

Sushi rice, salmone, avocado, maionese japan

SPICY SALMON TEMAKI

Sushi rice, tartare salmone, maionese japan spicy

CALIFORNIA TEMAKI

Sushi rice, surimi, cetriolo, avocado, tobiko, maionese japan

EBI TEMPURA TEMAKI

Sushi rice, gambero tempura, cetriolo, maionese japan spicy

SUSHI EBI TEMAKI

Sushi rice, gambero bollito, avocado, maionese japan

VEGAN TEMAKI

Sushi rice, carota, avocado, cetriolo, salsa edamame

IKURA & SALMON TEMAKI

Sushi rice, salmone, avocado, ikura

TUNA TEMAKI

Sushi rice, tonno, avocado

SPICY TUNA TEMAKI

Sushi rice, tartare tonno, maionese japan spicy

SALMON URAMAKI

Sushi rice, salmone, avocado, maionese japan

SPICY SALMON URAMAKI

Sushi rice, tartare salmone, maionese japan spicy

CALIFORNIA URAMAKI

Sushi rice, surimi, cetriolo, avocado, tobiko, maionese japan

EBI TEMPURA URAMAKI

Sushi rice, gambero tempura, cetriolo, maionese japan spicy

SUSHI EBI URAMAKI

Sushi rice, gambero bollito, avocado, maionese japan

VEGAN URAMAKI

Sushi rice, carota, avocado, cetriolo, salsa edamame

IKURA & SALMON URAMAKI

Sushi rice, salmone, avocado, ikura

TUNA URAMAKI

Sushi rice, tonno, avocado

SPICY TUNA URAMAKI

Sushi rice, tartare tonno, maionese japan spicy

special roll

PHILADELPHIA ROLL
Philadelphia, avocado, salmone crudo esterno
RAINBOW ROLL
Salmone, avocado, esterno varietà di pesce
RAINBOW TEMPURA ROLL
Gambero in tempura, esterno varietà di pesce, salsa unagi
VEGAN DRAGON ROLL
Zucchina in tempura, avocado, maionese japan, salsa unagi
PHILADELPHIA MAGURO ROLL
Philadelphia, avocado, tonno esterno
DRAGON ROLL
Gambero in tempura, avocado, tobiko, maionese japan, salsa teriyaki
TIGER ROLL
Gambero in tempura, salmone, ikura, salsa unagi
CALIFORNIA FUTOMAKI
Futomaki con salmone, surimi, philadelphia
MEXICAN ROLL
Gambero in Tempura , avocado, salsa mexican spicy, mandorle affettate
HAGAKURE ROLL
Salmone cotto ,philadelphia, salmone flambè esterno, patata, salsa unagi
FLUFFY ROLL
Interno Salmone, avocado, pomodorino, olio EVO, polvere di alganori, pistacchio, salsa teriyaki
LEO ROLL
Philadelphia, avocado, tartare di salmone
LEO MAGURO ROLL
Philadelphia, avocado, tartare di tonno, maionese japan spicy
SOFT LIME
Salmone, mazzancolla sbollentata, cetriolo, avocado, lime, tobiko, salsa unagi
NISHIKI ROLL
Tartare pesce , tartare salmone esterna, olio EVO, pomodorino e polvere di alga nori
TOP ROLL PISTACCHIO
Riso, caviale tobiko, philadelphia, salmone, nori in tempura, pistacchio
YUME ROLL
Fiore di zucca in tempura farcito di gamberi, carpaccio di tonno scottato
SEAFOOD TEMPURA ROLL
Pesce bianco in tempura, philadelphia, pistacchio, pinoli, salsa unagi
TRUFFLE ROLL
Tartara di Pesce bianco soft spicy, carpaccio di Gambero Rosso, sesamo aromatizzato alla soia, polvere di alghe al profumo di tartufo nero
MANGO SUNSET ROLL
Tartare di salmone, mango, gambero rosso, riduzione di mango
MAKI ROLL
Salmone, avocado, gambero rosso del mediterraneo
LOBSTER ROLL
Astice sbollentato, avocado, tobiko, filangè di patata croccante
WAGYU ROLL
Uramaki con interno di carne pregiata di manzo cotta alla piastra insalsa yakiniku avvolto in wagyu cotto a bassa temperatura (50°C)

sushi & sashimi mix

OSAKA MORIAWASE

Uramaki 2 pz, nigiri 4 pz, hosomaki 4 pz, sake gio 1pz

KYOTO MORIAWASE

Uramaki 8pz, nigiri 8pz, hosomaki 6pz, sashimi 6pz

TOKYO MORIAWASE

Uramaki 16 pz, nigiri 12 pz, sashimi 12pz, hosomaki 12 pz, sake gio 2pz

HAGAKURE MIX

Sushi e sashimi speciale con fantasia dello chef, nigiri 10pz, uramaki 16, top roll 6pz, sashimi 12pz, amaebi 2pz, scampi 2pz, sushi gio 2pz

(11pz)

(28pz)

(54pz)

(50pz)

tokyo vs osaka.
tempura kansai style

YASAI TEMPURA (kanto o kansai style)

Verdura

EBI TEMPURA (kanto o kansai style)

Gambero in tempura (4pz)

TEMPURA MORIAWASE (kanto o kansai style)

Gamberi (4pz) e verdure (4pz)

agemono deep fried fusion style

OYSTER TEMPURA (2pcs)

Ostrica in tempura, maionese alla soia

TORI KARAAGHE

Pepite di pollo in tempura

EBI MANDORLA

Gamberi in tempura in crosta di mandorle (4pcs)

EBI PISTACCHIO

Gamberi in tempura in crosta di pistacchio (4pcs)

EBI KATAIFI

Gamberoni del pacifico avvolti in Kataifi e miele aromatizzato

FIORI DI ZUCCA IN TEMPURA

Tempura fiori zucca tartare gambero

yakimono
piatti caldi

IKA TEPPANYAKI

Calamaro alla piastra, salsa unagi

SAKE TEPPANYAKI

Salmone alla piastra,salsa teriyaki

SUZUKI TEPPANYAKI

Branzino alla piastra, salsa teriyaki

SAKE MISOZUKE

Salmone cotto a bassa temperatura, salsa saikyo di miso bianca, verdure

BLACK COD MISOZUKE

Merluzzo carbonaro selvaggio dell' Alaskacotto a bassa temperatura, salsa saikyo di miso bianca, verdure

WAGYU YAKI

Fetta Reale di Wagyu alla piastra

first courses

EBI YAKI MESHI

Riso saltato, gamberi, verdure, uova, soia, sakè

SAKE YAKI MESHI

Riso saltato, salmone, verdure, uova, soia, sakè

VEGAN MACHA NOODLES

Pasta BIO di grano al the matcha, verdura, funghi, kombu dashi

KAISEN YAKIUDON

Noodles di farina di frumento giapponesecon frutti di mare e verdure

YAKISOBA

Noodles di grano saraceno saltati con gamberi e verdura

hagakure ramen
hagakure ramen

ramen

CHASHU RAMEN

Noodles, miso dashi, maiale chashu, funghi, nori, nitamago uovo, cipollotto

CHASHU RAMEN

Noodles, miso dashi, pollo, germogli di soia, nitamago uovo, bietolina, patata dolce

CHASHU RAMEN

Noodles, miso dashi, ebi tempura, shiso, verdura tempura

KAISEN RAMEN

Noodles, kombu bonito dashi, gamberi, okkigai vongole artiche, calamaro, naruto surimi, wakame, nori